Pa Passerina Terre d'Abruzzo Igp 0,75

TIPOLOGIA Vino bianco
VIGNETI, UVE E VENDEMMIA
ZONA DI UBICAZIONE VIGNETI Provincia di Chieti
UVE Passerina 85%, Chardonnay 15%
EPOCA DI VENDEMMIA Prima decade di settembre.
Raccolta manuale in casse.
Pressatura con grappoli interi.
Saturazione a freddo con lieviti selezionati
CARATTERISTICHE
GRADAZIONE ALCOLICA 13 %
ESTRATTO SECCO NETTO 21-24 g/L
ACIDITÀ TOTALE 5.5-7 g/L
PH 3.3 – 3.45
ANIDRIDE SOLFOROSA TOTALE 100-150 ppm
ANIDRIDE SOLFOROSA LIBERA 40-50 ppm
ZUCCHERI RESIDUI 2-4 g/L
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
COLORE giallo paglierino con sfumature verdognole.
ODORE Frutta tropicale e agrumata, con finiture mielate
GUSTO Al palato si evidenzia l’acidità con una bella
sapidità e finale amarognolo.
MODALITÀ DI SERVIZIO
TEMPERATURA 10– 12 °C
ABBINAMENTI Antipasti, primi piatti leggeri, pesce e carni bianche.
Ottimo con formaggi di media stagionatura.
MODALITÀ DI CONSERVAZIONE Luogo fresco e asciutto.