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Cantina Verde Rustico di Cantina Bianco Frizzante 0,75
Descrizione prodotto:
Epoca di raccolta, metà settembre. Pigiatura senza
diraspamento e pressatura soffice in presse pneumatiche per evitare la
rottura della parte legnosa del grappolo (graspo), che potrebbe
apportare componenti indesiderati al vino. Refrigerazione del mosto a
6-8°C per inibire ogni inizio di fermentazione e favorire la
decantazione naturale delle fecce. Nel mosto ormai pulito si inoculano
lieviti selezionati per una fermentazione corretta alla temperatura di
16-20°C. In tal modo si conserveranno le caratteristiche floreali ed il
fruttato dell’uva. Filtrazione a fine fermentazione e conservazione
del vino Rustico di Cantina bianco in recipienti di acciaio inox. La
vivacità, la freschezza di questo vino Rustico bianco si ottengono
provocando un seconda fermentazione in grandi recipienti ermetici
(autoclavi), previo inoculo di lieviti selezionati; il vino Rustico
bianco risulta frizzante, fresco, vivo e fruttato.
Imbottigliamento, previa filtrazione sterile dal tardo inverno in poi. Il consumo del vino Rustico di Cantina bianco frizzante si consiglia entro 2 anni.