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Disponibile nei formati:
Cl. 75, confezione da 6 bottiglie
Barbi Brunello Di Montalcino Docg 0,75
Descrizione prodotto:
Uve
Sangiovese 100%.
Vigneti
Vigneti della Fattoria dei Barbi situati nel Comune di Montalcino e iscritti alla produzione di Brunello di Montalcino. Terreno: galestro alberese. Altitudine: da 300 a 500 m slm. Età media: 15 – 20 anni. Esposizione: Sud. Sistema di allevamento: Cortina semplice. Ceppi per ettaro: 5.000. Resa per ettaro in quintali: 65.
Vinificazione e Affinamento
Le uve pigio-diraspate hanno subito un repentino abbattimento di
temperatura fino a 16°C, in ambiente protetto di CO2. Questo processo di
raffreddamento della buccia dell’uva permette di ottenere una maggiore
estrazione del contenuto in antociani e polifenoli. La normale
fermentazione alcolica è durata per circa 16/17 giorni ad una
temperatura controllata di 27°- 28°C. Alla svinatura è seguita la
fermentazione malolattica e successivamente il vino è stato riposto in
legni di media piccola capacità (2.25 hl – 15 hl) a cui è seguito il
passaggio in botti a capacità superiore.
Il Brunello Annata viene elevato in botti di piccola e media capacità per almeno 2 anni con successivo passaggio in botti a capacità superiore. Affinamento: in bottiglia per un minimo di 4 mesi.